비만개선 유산균 함유 발효유 개발

한국식품연구원 임상동 박사팀, 비만 억제능력 뛰어난 유산균 찾았다

비만은 만성대사성 질환의 원인으로 동맥경화와 심근경색 등의 심혈관질환, 고혈압, 고지혈증, 제 2형 당뇨병 등과 같은 심각한 질환의 발병률을 증가시키며 퇴행성 관절염이나 일부 암질환 등의 원인이 되기도 한다.

한국식품연구원(원장 박용곤) 전략산업연구본부 임상동 박사팀은 췌장지방분해효소의 활성을 억제하고 지방전구세포가 지방세포로의 분화를 억제함으로써 우수한 비만억제활성을 갖는 새로운 유산균을 발견, 이 균주를 이용하여 비만개선이 있는 발효유를 개발하였다고 밝혔다.

연구결과 새로운 유산균인 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum) Q180은 종래에 발견된 유산균보다 비만개선 능력이 뛰어난 발효유를 생산할 수 있는 것으로 나타났다.

임 박사팀은 1500여종의 유산균에서 비만억제능이 우수하고 발효유 생산에 적합한 균주인 락토바실러스 플랜타룸 Q180 균주를 선발하였다. 연구팀이 이 균주로 동물 실험(마우스)을 한 결과, 비만을 야기하는 장내균총을 억제하고, 체내 지방흡수 저해효과가 있었으며, 고지방식이군 대비 체중 감소가 13.7%를 보인 것으로 나타났다.

이 유산균을 발효유 생산에 이용하면 비만개선 효능이 뛰어난 기능성 발효유를 생산할 수 있어 비만 인구의 급증, 건강에 대한 관심이 증대되는 국내 상황에서 비만 관련 시장이 급속하게 확대될 것으로 전망됨에 따라 스타터 수입 대체효과 및 국민건강 증진에 기여할 것으로 기대한다.

농림축산식품부의 연구개발사업으로 진행한 금번 연구에서 개발된 균주는 계대배양 없이 발효유 생산에 직접 투입이 가능하도록 분말 형태로 생산하여 판매될 예정이다. 관련된 연구 결과는 한국축산식품학회지에 2건의 게재와 1건의 특허등록이 있으며, 기술이전 추진 중에 있다. 하은 kenews.co.kr