발효마늘 추출물의 신비?

식품연구원, 항동맥경화 효과 밝혀

한국식품연구원, 발효마늘로부터 기능성화합물 SAC 함량이 20배 이상 증대된 식의약 소재 개발

한국식품연구원(원장 직무대행 한규재) 식품분석센터 유미영 박사 연구팀은 발효시킨 마늘의 발효물로부터 항암 및 항동맥경화 효과를 갖는 식의약품 소재를 개발하였다고 밝혔다.

연구팀은 생물전환기법을 활용한 발효마늘로부터 기존 마늘에 비해 항암 및 항동맥경화 효과가 있는 SAC함량이 20 배 이상 증가됨을 확인하였다.